Pekmezli Un Helvası(Hıleviyıt Dıps)

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

 

 


 PEKMEZLİ UN HELVASI

 (HILEVİYET DIPS)

Mardin ve Mahallemi mutfağının vazgeçilmez tatlılarından olan Pekmezli un helvasının (Hılevıt Dıps) tarifini ve yapılışını anlatacağız.

Malzemeler:

  • 1 Kilo Un
  • 1 Çay bardağı Yağ
  • 1,5 Litre  Üzüm Pekmezi
  • Yarım litre Su

Yapılışı:

Un tencerenin içine konulur.Un’un üstüne yağ dökülür ve Un kızarıncaya kadar ateşin üstünde yağ ile kavurulur.Un kavrulduktan sonra ateş kapatılır.Sonra Pekmeze ılık su katılır ve Şerbet yapılır.Yapılan ılık Şerbet, yağ ile kavrulmuş olan sıcak un’un üstüne dökülür ve hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak takriben yarım saat dinlenmesi için bekletilir.Bekletildikten sonra Pekmezli Un helvamız(Hıleviyet Dıps) hazır olmuş olur.Avuç içinde çiğ köfte gibi küçük topaçlar haline getirilip tabağa konulur.İsteğe göre helva topaçlarının her birine Fındık veya Ceviz yerleştirilir.Sıcak ve soğuk halde servis edilebilir.
Yemek Tarifi:Huriye Altun-Acırlı(Derızbin)
Resim:R. Yarba
Hazırlayan:Mehmet Altun

Not:Her hakkı saklıdır, izinsiz ve kaynak kullanmadan kopyalanamaz ve yayınlanamaz.