Şemburek

Kullanıcı Oyu: 0 / 5

Yıldız etkin değilYıldız etkin değilYıldız etkin değilYıldız etkin değilYıldız etkin değil
 

ŞEMBUREK(SEMBUSEK)

Mardin’in ve Mahallemi mutfağının en meşhur yemeklerinin başında Şemburek gelir.Ana malzemesi Et ve Hamurdur.Yapımı diğer yemeklere nazaran biraz daha zor olsa da her evde haftada en az bir kere yapılır.Kış aylarında Dırmala etinin bol olduğu zamanlarda bu sayı daha da artar.

MALZEMELER:
Un,
tuz,
kıyma,
soğan,
maydanoz,
yeşil biber,
karabiber,
yumurta,
maya.

YAPILIŞI:
1 kg kıymaya yaklaşık olarak 750 gram soğan çok ufak doğranır ve pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirilir, daha sonra buna kıyma eklenerek pişirilmeye devam edilir. Pişince tuz, kara biber ve maydanoz katılır soğumaya terk edilir. Bu arada tuz katılmış un iyice yoğrulur ve lahmacun büyüklüğünde ince açılarak yarısına pişmiş kıymadan konur. Bu hamurun diğer yarısı yarım ay olacak şekilde katlanır, açık olan kısmı tabak yardımı ile yapıştırılır. (Açık kısmın üstünde tekerlek gibi döndürülen tabak yapışmasını sağlamaktadır). Bu işlem bittikten sonra yapılan Şemburek’ler ateşin ısıttığı sac’ın üstüne ikişerli,üçerli veya sığdığı kadar konur ve pişirilir ve yanında ayranla servis yapılır.